การถนอมอาหาร

สาเหตุของการถนอมอาหารก็เนื่องจากมีอาหารมาก กินสดไม่ทันหากปล่อยไว้ตามธรรมชาติอาจเน่าเสีย แต่บางคนก็ถนอมอาหารด้วยความชอบรสของอาหารนั้นๆ ส่วนในวงการอุตสาหกรรมทั้งเล็กและใหญ่ทำการถนอมอาหารเพื่อการค้า   อะไรทำให้อาหารเน่าเสีย การที่จะถนอมอาหารได้ดีก็ต้องเข้าใจถึงสาเหตุของการเน่าเสียของอาหารต่างๆ ครั้นรู้สาเหตุการเน่าเสียแล้วก็หาทางป้องกันสาเหตุนั้น ก็จะเป็นการรักษาอาหารไว้ได้นานในสภาพดีได้ ซึ่งการที่อาหารเน่าเสียเนื่องมาจากสาเหตุต่อไปนี้ 1. เกิดจากสิ่งมีชีวิต 2. เกิดจากวัตถุและปฏิกิริยาทางเคมี 3. เกิดจากสาเหตุอื่น 1. สาเหตุจากสิ่งมีชีวิต ได้แก่ (1) พวกน้ำย่อย (Enzyme) เป็นสารที่มีอยู่ในสิ่งมีชีวิตทุกชนิดทั้งพืชและสัตว์ ทำหน้าที่เปลี่ยนสภาพของสิ่งต่างๆ ให้เกิดการเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา เช่น จากดิบเป็นสุก จากสุกเป็นงอม หรือจากเนื้อสดเป็นนุ่มและเน่า น้ำย่อยพวกนี้คล้ายกับสิ่งมีชีวิต สามารถหยุดยั้งไว้ได้ โดยการนำไปใส่ตู้เย็น...

ปลาเสี่ยงสารปรอท ที่แม่ให้นมไม่ควรกิน

ปลาเสี่ยงสารปรอท ที่แม่ให้นมไม่ควรกิน มีปลาอะไรบ้างที่ไม่ควรกิน แล้วเรารู้ไหมว่าเพราะอะไรถึงไม่ควรกิน ทั้งที่ปลาส่วนใหญ่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 แต่ก็ยังมีปลาบางชนิดที่ควรหลีกเลี่ยงในช่วงที่ให้นมลูกเช่นกัน   ปลาเสี่ยงสารปรอท ที่แม่ให้นมไม่ควรกิน เพราะคุณแม่ตอนที่ให้นมลูก นอกจากจะต้องดูแลเรื่องอาหารการกิน กินของที่มีประโยชน์เพื่อความต้องการด้านสุขภาพของตัวเองแล้ว อาหารที่กินเข้าไป ยังมีผลต่อลูกน้อยอีกด้วย ปลาแบบนี้ กินได้กินดี ปลาที่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 อย่างปลาแซลมอน ปลาทูน่า ปลาทู ปลาดุก ปลาพอลล็อค และกุ้ง คือโปรตีนที่ร่างกายต้องการ คุณแม่ให้นมควรกินปลาอย่างน้อยอาทิตย์ละ 2...

อาหารที่ควรกินและหลีกเลี่ยงเพื่อให้ปลอดภัยจากโรคมะเร็ง

ขึ้นชื่อว่าโรคมะเร็ง ทุกคนคงกลัวเพราะเป็นโรคที่ทำลายชีวิตมนุษย์มากขึ้นทุกที และสาเหตุของมะเร็งก็ยังไม่มีใครทราบแน่ชัด ได้แต่พบว่าสิ่งที่น่าจะเป็นสาเหตุมีอะไรบ้าง ซึ่งถ้ามองจากการศึกษาเกี่ยวกับพิษวิทยาและด้านอาหารแล้ว โรคมะเร็งจะมีสาเหตุมาจากพวกสารเคมีต่างๆ ในบุหรี่ ในโรงงานสารพิษ จากเชื้อรา รังสีเอ็กซเรย์ รังสีปรมาณู หรือจากพวกเชื้อโรค เช่น ไวรัส การค้นคว้าทางด้านอาหาร ก็พบเช่นกันว่า อาหารเป็นปัจจัย สำคัญต่อการเกิดโรคมะเร็ง และมีการศึกษาด้านนี้กันเพื่อหาทาง ป้องกันการเกิดมะเร็ง ซึ่งอาจทำได้โดยการกินสารอาหารบางชนิดให้มากกว่าเดิม และสารอาหารที่ศึกษากันมาก ว่าจะเป็นสารต้านมะเร็งได้คือพวกวิตามิน เกลือแร่จากผักและผลไม้     พบว่าอาหารพวกถั่วและผลไม้...

กินไข่ไก่อย่างไร ให้ได้ประโยชน์

ปัจจุบันนักโภชนาการและผลวิจัยส่วนใหญ่ต่างยอมรับเป็นเสียงเดียวกันว่า "ไข่ไก่" เป็นอาหารชนิดเดียวที่มีสารอาหารครบถ้วนเกือบทุกชนิดที่จำเป็นต่อร่างกาย โดยเฉพาะโปรตีนที่มีคุณภาพดีที่สุด เพราะเป็นโปรตีนชนิดเดียวที่มีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วนตามที่ร่างกายต้องการ และที่สำคัญองค์การอนามัยโลก (World Food Organization : WFO) ใช้โปรตีนไข่ (egg proteins) และกรดอะมิโน (amino acids) เป็นค่าเปรียบเทียบเพื่อประเมินคุณภาพโปรตีนกับอาหารชนิดอื่นๆ นอกจากนี้ ไข่ยังเป็นแหล่งแร่ธาตุและวิตามินที่ครบถ้วน ยกเว้นเพียงวิตามินซีและเคเท่านั้น "ไข่ไก่" จึงถือได้ว่า "เป็นอาหารบำรุงร่างกายที่ดีที่สุด ที่หาได้ง่าย...

การจัดเก็บอาหารทะเลให้สดใหม่อยู่เสมอ

อาหารทะเล ได้ชื่อว่าเป็นแหล่งของกรดอะมิโนที่มีความจำเป็นต่อร่างกาย ซึ่งกรดอะมิโนเหล่านี้จะช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย อาหารทะเลส่วนใหญ่มีกรดไขมันอยู่ในปริมาณต่ำ และมีกรดไขมันไม่อิ่มตัว ซึ่งมีส่วนช่วยลดระดับของโคเลสเตอรอลในเลือด นอกจากนี้อาหารทะเลเกือบทุกชนิดมีปริมาณโคเลสเตอรอลต่ำ ยกเว้นกุ้ง ปลาหมึก และปู ที่มีปริมาณโคเลสเตอรอลสูง ถึงแม้ว่าอาหารทะเลจะมีประโยชน์มากมาย แต่ก็มีพิษภัยติดตัวตามมาอีกเช่นเดียวกัน ปัจจุบันอาหารทะเลเป็นอาหารที่นิยมบริโภคกันมาก โดยสังเกตจากร้านขายอาหารทะเลที่ผุดขึ้นเป็นดอกเห็ด ไม่ว่าจะเกิดขึ้นริมฟุตบาทจนถึงยกระดับไปอยู่ในภัตตาคารใหญ่ๆ     #อาหารทะเลที่อร่อยจะต้องปรุงจากที่ยังสดๆอยู่ เพราะฉะนั้นเมื่อซื้อมาแล้วควรพยายามเก็บรักษาไว้ทั้งที่ยังมีชีวิตอยู่จนกว่าจะถึงเวลาปรุง ถ้าผัดปู หอย ควรผสมเครื่องปรุงต่างๆไว้ต่างหาก เมื่อผัดพอเริ่มสุกแล้วจึงใส่เครื่องปรุงเลย ผัดเร็วๆจนสุก อย่าผัดไปปรุงไป เพราะถ้าสุกเกินไปเนื้อจะแข็ง หอยถ้าปรุงสุกแล้วทุกตัวควรจะเปิดเปลือกอ้า...

วิธีเก็บรักษาเนื้อหมูสด

การเก็บรักษาเนื้อหมูสดนั้น มีวิธีที่หลากหลาย ซึ่งแต่ละยุคสมัยก็มีวิธีที่แตกต่างกันออกไป อย่างเคล็ดลับที่ เราจะนำเสนอในวันนี้เช่นกันคะ เราจะบอกหมดเปลือก ถึงวิธีการที่จะช่วยยืดอายุของเนื้อหมู เพื่อให้คงความสดใหม่ของวัตถุดิบได้นานขึ้น เริ่มจาก วิธีเก็บรักษาเนื้อหมูสด 1. ควรล้างทำความสะอาดเนื้อหมูสด 2. แบ่งแยกเก็บตามชนิดของหมู หรือชื้นส่วนของหมู 3. เมื่อล้างเนื้อหมูเสร็จ ให้นำเนื้อหมูที่ล้างสะอาดแล้ว ใส่กล่องปิดฝามิดชิด หรือเก็บใส่ถุงพลาสติก ถ้าใส่ในตู้เย็นช่องธรรมดาที่มีอุณหภูมิประมาณ 0-4 องศาเซลเซียส เนื้อหมูจะสามารถอยู่ได้ไม่เกิน 6 วัน . หากต้องการเก็บไว้ได้นานๆนั้น ควรหั่นเนื้อหมูให้เป็นชิ้นๆ แบ่งใส่ถุงไว้...

สุขภาพดี กับ 4 คุณประโยชน์ของกุ้ง

สุขภาพดี กับ 4 คุณประโยชน์ของกุ้ง 1. ประโยชน์ของกุ้งเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี กุ้งเป็นอาหารที่มีโปรตีนเยอะไม่แพ้เนื้อสัตว์ประเภทอื่น โดยกรดอะมิโนในกุ้ง เป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายหรือ ‘essential aminoacid’ ที่ร่างกายขาดไม่ได้ เนื่องจากกุ้งเป็นสัตว์น้ำที่มีคอเลตเตอรอลต่ำ โปรตีนสูง จึงทำให้กรดอะมิโนที่ได้จากกุ้งเป็นชนิดย่อยง่าย ร่างกายนำไปใช้ประโยชน์ได้ทันที เมื่อเทียบกับโปรตีนที่ได้จากสัตว์ชนิดอื่น 2. ประโยชน์ของกุ้งช่วยลดความอ้วนได้ หลายคนคงสงสัยว่ากุ้งมีส่วนช่วยในการลดความอ้วนได้อย่างไร คำตอบคือส่วนเปลือกของกุ้งจะมีสารที่เรียกว่า ไคติน (Chitin) ซึ่งในทางการแพทย์ระบุว่าไคตินเป็นสารที่ไม่ดูดซึมเข้าร่างกาย อีกทั้งยังมีส่วนช่วยในการเคลื่อนตัวของกากอาหารในลำไส้ คล้ายกับอาหารจำพวกไฟเบอร์...

ข้อควรระวังในการกินอาหารทะเล

อาหารทะเล จัดเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เพราะอุดมไปด้วยโปรตีน ไอโอดีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส รวมไปถึงวิตามินบี 1, บี 2 และบี 6 แต่การจะรับประทานอาหารทะเลให้ได้ประโยชน์อย่างเต็มที่นั้น นอกจากเลือกซื้ออาหารทะเลที่สดใหม่แล้ว ยังมีข้อควรระวังในการบริโภคด้วย 1. ก่อนซื้อต้องดูน้ำที่แช่อาหารทะเลให้ดี ว่าสะอาดพอหรือไม่ รวมถึงคอยสังเกตว่าอาหารทะเลดูสดหรือเต่งตึงผิดปกติหรือไม่ เพราะอาจมีการแช่ฟอร์มาลิน โดยให้ลองดมกลิ่นดู หากได้กลิ่นฉุนเหมือนยาแทนที่จะเป็นกลิ่นคาวทะเลตามปกติ ก็อย่าเลือกซื้อโดยเด็ดขาด เพราะฟอร์มาลินมีอันตรายถึงชีวิต 2. ก่อนนำอาหารทะเลมาประกอบอาหาร...

กินปลาดิบอย่างไร ให้ห่างไกลจากพยาธิ

ปลาดิบ เมนูสุดโปรดของคนที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่น แต่หากไม่ระมัดระวังอาจได้ของแถมเป็นไข่พยาธิกลับมา งั้นมาดูวิธีรับประทานปลาดิบที่ถูกต้องให้ห่างไกลเจ้าพยาธิกันเถอะ เชื่อว่าคอปลาดิบหลายคนคงช็อกไม่น้อย เมื่อได้เห็นข่าวล่าสุดที่มีชายชาวจีนที่โปรดปรานการรับประทานปลาดิบเป็นชีวิตจิตใจตรวจพบพยาธิทั่วร่างกาย ซึ่งนั่นก็เกิดจากการรับประทานปลาดิบที่ไม่สะอาดและถูกสุขอนามัยนั่นเอง แล้วเราจะทำอย่างไรให้เราปลอดภัยจากพยาธิในปลาดิบได้บ้าง วันนี้กระปุกดอทคอมขอนำความรู้เกี่ยวกับการรับประทานปลาดิบแนะนำกันค่ะ คอปลาดิบทั้งหลายที่กำลังกังวลเรื่องนี้อยู่ รีบอ่านด่วนเลย ก่อนที่เราจะไปเรียนรู้วิธีการรับประทานปลาดิบให้ปลอดภัยจากพยาธิ เรามาทำความรู้จักกับเจ้าสิ่งมีชีวิตที่สร้างความอกสั่นขวัญแขวนให้เรากันดีกว่า นั่นก็คือ พยาธิอะนิซาคิส (Anisakis simplex) ซึ่งเป็นเจ้าพยาธิที่มักจะพบในปลาดิบที่ไม่ถูกสุขลักษณะ โดยเจ้าพยาธิชนิดนี้มักจะพบได้ในปลาทะเลที่วางขายในประเทศ ซึ่งเรามักจะตรวจพบตัวอ่อนของพยาธิชนิดนี้ในปลาหลายชนิด เช่น ปลาดาบเงิน ปลาตาหวาน ปลาสีกุน ปลาทูแขก ปลากุเลากล้วย...

สารเร่งเนื้อแดง อันตรายใกล้ตัวที่ควรรู้ก่อนเผลอกิน

สารเร่งเนื้อแดง คืออะไร ข้อมูลผู้บริโภคสำคัญที่ควรศึกษาไว้ ก่อนเผลอกินสารเร่งเนื้อแดงจนเกิดอันตรายกับตัวเอง เราทุกคนล้วนเป็นผู้บริโภคที่จำเป็นต้องได้รับสารอาหารอย่างครบถ้วนเพื่อการเจริญเติบโตของร่างกาย ด้วยปัจจัยบังคับเช่นนี้จึงอาจเป็นช่องโหว่ให้สารเคมีที่แฝงมากับอาหารและวัตถุดิบต่าง ๆ ผ่านเข้ามาสู่ร่างกายของเราได้ เช่น สารเร่งเนื้อแดงที่มักจะแฝงมากับเนื้อสัตว์ ซึ่งหากเลือกบริโภคไม่เป็น กินเข้าไปมาก ๆ จนเกิดภาวะสะสมก็อาจก่อให้เกิดอันตรายกับสุขภาพได้อย่างนึกไม่ถึง ดังนั้นก่อนร่างกายจะได้รับความเสี่ยง เรามารู้จักสารเร่งเนื้อแดงกันค่ะว่า สารเร่งเนื้อแดงคืออะไร แล้วมีอันตรายขนาดไหนต่อสุขภาพของเรา สารเร่งเนื้อแดง คืออะไร ? สารเร่งเนื้อแดงที่พบในประเทศไทยมีอยู่ด้วยกัน 2 ชนิด เป็นสารเร่งเนื้อแดงที่มีชื่อทางเคมีว่า ซาลบูทามอล (Salbutamol)...

เรื่องเด่นล่าสุด

ไปรษณีย์ไทยลดราคา EMS 20% นาน 1 ปี

เพิ่มศักยภาพในการแข่งขันผู้ประกอบการไทยในธุรกิจออนไลน์ ไปรษณีย์ไทยจับมือหอการค้าไทย ให้ส่วนลดร้อยละ 20 สมาชิก ส่ง EMS ลดตลอดปี ประเดิม 1 ธ.ค.นี้ นางสมร เทิดธรรมพิบูล กรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท ไปรษณีย์ไทย จำกัด (ปณท) กล่าวว่า ปณท จะให้ส่วนลดบริการส่งด่วนพิเศษ SME ในประเทศทันทีร้อยละ 20 สำหรับการส่งของทุกชิ้น...

ดูดี สไตล์ สายเกาหลี 10 เทรนด์แต่งหน้า สไตล์เกาหลี

แต่งหน้าสวย ดูดี สไตล์เกาหลี สำหรับเทรนด์การแต่ง ก็ยังคงเน้นไปที่เทรนด์แต่งหน้าสไตล์เกาหลีซึ่งเป็นเทรนด์ที่ได้รับความนิยมติดต่อกันมาหลายปีแล้ว ชนิดที่ว่ากระแสแรงจิงอะไรจิงและไม่มีตกเลยสักนิด แต่จะแต่งอย่างไรให้ถูกหลักตามสาวเกาหลีเป๊ะ และสามารถแต่งได้ทุกวันไม่มีโป๊ะนั้น ลองมาดูเทคนิคดีๆที่เรารวบรวมมาให้กันดีกว่าว่าจะแต่งอย่างไรให้สวยใสน่ารักแถมยังดูเป็นสาวสุขภาพดีกันอีกด้วยล่ะคะ 1. อายไลเนอร์เส้นเล็ก + หางตาตก เชื่อได้เลยว่าสาวๆหลายคนจะต้องมีเจ้าเครื่องสำอางชิ้นนี้  อย่างอายไลเนอร์สีดำสุดคลาสลิคติดกระเป๋าอยู่ตลอดเวลาอย่างแน่นอน เพราะเพียงแค่ใช้เวลากรีดตาไม่ถึง 5 นาที ก็เปลี่ยนลุคจากสาวหมวยให้กลายเป็นสาวสวยเฉี่ยวขึ้นมาในแบบทันทีทันใด แต่เทรนด์แต่งหน้า  นี้จะกรีดตาแบบปกติก็ดูจะธรรมดาไป จะต้องลากเส้นให้หางตาตกแบบฉบับ puppy eyes เพิ่มเข้าไปด้วย รับรองได้ว่าดวงตาของคุณจะยิ่งดูกลมโตน่ารักแถมขี้อ้อนสุดไปเลยล่ะคร่า… 2. อายแชโดว์สีโทนร้อน อีกหนึ่งเทรนด์สำหรับสาวๆสไตล์โคเรียเกิร์ล คือการเลือกใช้อายแชโดว์สีโทนร้อนเพื่อช่วยเนรมิตรให้ดวงตาของคุณดูโดดเด่นและสวยเฉี่ยว...

กระดาษคำตอบเวอร์ชั่น 2018

ผู้ใช้ทวิตเตอร์ @dentbear ได้โพสต์แชร์ภาพของกระดาษคำถามในแบบทดสอบที่ได้รับมาจากอาจารย์ ทำให้เด็กๆ นักเรียนนักศึกษาต่างตกตะลึงและค่อยๆ ตั้งสติในการทำข้อสอบมากยิ่งขึ้น เพราะกระดาษคำตอบดังกล่าว มีช่องให้กากบาทมากถึง 16 ช่อง หรือมีชอยส์คำตอบให้เลือกตอบถึง 16 แบบเลยทีเดียว ภาพกระดาษคำตอบเวอร์ชั่นนี้ ได้รับขนานนามจากโลกโซเชียลมีเดีย...ให้เป็น #ข้อสอบ2018 ทำเอากระดาษคำตอบปกติทั่วไปที่มีเพียง 4-5 ตัวเลือกดูธรรมดาไปเลยทีเดียว แต่กับตัวเลือกทั้ง 16 ชอยส์นี้ถือว่าเป็นการฝึกสมาธิและความตั้งใจในการพิเคราะห์ทำข้อสอบ โจทย์ข้อหนึ่งสามารถแตกประเด็นและแยกคำตอบได้ในหลายทิศทาง ขณะที่กระแสจากโซเชียลมีเดียต่างก็แสดงความคิดเห็นไปทางขบขันสนุกสนาน หลายคนรู้สึกไม่ต่างกับเจ้าของโพสต์ ที่อยากจะทึ้งผมตัวเองแรงๆ...
โฆษณา